lightanddesign.ru
You might also like
Сегодня мало какая семья может обойтись без сахара. Он известен всем и входит в состав многих блюд. С химической точки зрения, сахаром может быть любое вещество, принадлежащее к довольно большой группе углеводов, растворимых в воде. Однако в повседневной жизни сахарозу, производимую в основном сахарной свеклой или тростником, обычно называют сахарозой.
- Как готовится сахар
- Как готовится тростник
- Как готовится сахар
Как производится свекловичный сахар
Свекла является наиболее распространенным и удобным сырьем для производства сахара. Он быстро портится, и сахарные заводы обычно встречаются вблизи полей. Свеклу моют, режут на куски и загружают в дробленый диффузор, чтобы горячей водой извлечь сахар из растительной массы. Собранный таким образом "диффузионный сок" обычно на 10-15% богаче сахарозой и темнее по цвету, так как органические вещества свеклы темнеют в процессе окисления. Отходы этого процесса используются для питания животных. Затем диффузионный сок очищается. Они помещаются в закрытые металлические резервуары и обрабатываются известковым молоком и диоксидом серы. В результате в них образуются вредные примеси, которые удаляются через различные фильтры и отстойники. Избыток воды удаляется отработанным воздухом. Затем проводится кристаллизация и используются вакуумные устройства. В некоторых случаях они напоминают двухэтажный дом. Полученный продукт содержит кристаллы сахарозы и патоку, которые отделяются центрифугированием. Готовым продуктом является твердый сахар, который в дальнейшем высушивается. Теперь его можно употреблять в пищу.
Как заготавливается сахарный тростник
Сахар обычно производится из тропического тростника. Процесс производства тростника похож на процесс экспорта свеклы, но работа более трудоемкая. Как и свеклу, тростник тщательно измельчают, чтобы облегчить отделение сока. Полученная масса проходит через специальный пресс. Тростник обычно прессуют дважды, разбавляя сок во время мокрой процедуры водой (процесс экстракции). Затем сок очищается, как при производстве свеклы, и осветляется в напорном резервуаре под давлением и при высокой температуре (110-116°C).
Следующим шагом является испарение. Это делается с помощью специальных паровых нагревателей, которые нагреваются паром, протекающим через закрытую систему труб. Процедура выполняется с помощью вакуумного оборудования. Затем продукт центрифугируется, а меласса отбирается через сито. Кристаллический сахар остается внутри. Патока ожижается, подвергается кристаллизации и центрифугированию. Патока снова кристаллизуется и используется в качестве корма или удобрения.
Для рафинирования сахар-сырец смешивается с сахарным сиропом, в котором растворяется оставшаяся патока. Смесь проходит через центрифугирование, а полученные кристаллы очищаются паром. Затем они очищаются от грязи и фильтруются. Затем полученный продукт подвергается заключительным стадиям выпаривания, кристаллизации и центрифугирования, а затем высушивается. Затем тростниковый сахар можно употреблять в пищу.
