lightanddesign.ru
You might also like
Сыр-мороженое звучит очень необычно и, естественно, вызывает интерес у всех, кто с ним сталкивается. Никто не может отказаться от такого десерта. Удивительный факт: мороженый сыр — это то, что помогает легко переносить жаркую погоду, справляясь с ее негативными последствиями.
Приготовление мороженого сыра в домашних условиях — это простое и увлекательное занятие. Особенно приятно знать, что умение делать обычное домашнее мороженое всегда поможет в приготовлении этого замечательного десерта.
В основе "Сырного гранита" лежит обычный рецепт домашнего мороженого.
Сырное мороженое из маскарпоне без яиц с ягодами черники
Чтобы получить истинное удовольствие, это мороженое следует употреблять понемногу и запивать чашкой крепкого кофе.
Сливочный, с ягодным ароматом вкус покорит даже самых требовательных гурманов. Приготовление десерта занимает минимум времени и усилий, а результат превосходит все ожидания.
Ингредиенты на 4 порции:.
- Свежая черника, спелая — 150 г,.
- Сахарная пудра — 100 г,.
- Сыр Маскарпоне (или светлый 15% Lambert’s)-150 г,.
- Двойные сливки (не менее 35%) — 500 мл.
- Подготовьте чернику: переберите ее и вымойте. Сразу же поместите их в банку блендера.
- Добавьте сахарную пудру в миску с черникой.
- Взбивайте блендером на максимальной скорости и мощности в течение нескольких минут.
- Натрите сыр на крупной терке и добавьте его во взбитую смесь со сладкой черникой в миске. Снова взбейте блендером в течение нескольких минут. Таким образом, получается кремообразная смесь малины и сыра.
- Добавьте черничный сливочный сыр в замороженные в морозилке сливки (оставьте на 30 минут). Взбейте миксером (блендером). Смесь должна иметь кремообразную и гладкую текстуру.
- Переложите массу в емкость с крышкой (контейнер или миску) и поставьте в морозильную камеру на 4-8 часов.
Совет: Это мороженое из шелковицы можно приготовить и с другими ягодами. Например, изюм любого вида, клубника или клубника и малина.
Мороженое на основе сливочного и острого сыра 
В основе этого мороженого лежат два сыра с совершенно разными внешним видом и текстурой.
Во-первых, это классические творожные сыры, такие как Almet. Именно это придает мороженому столь необходимую эластичность, консистенцию и сливочный вкус.
Во-вторых, острые сыры, такие как "Чеддер". Это придает мороженому немного более резкий вкус и удивительно тонкий сырный аромат.
Чтобы получить идеальный вкус и внешний вид мороженого по следующему рецепту, необходимо использовать электрическую мороженицу — специальный бытовой прибор.
Ингредиенты набора:.
- Классический сливочный сыр ("Альмет") — 150 г,.
- Сыр Чеддер — 100 г,.
- Двойные сливки (не менее 30%) — 750 мл; и
- Жирное молоко (не менее 4%) — 400 мл; и
- Сахарная пудра — 250 г — Сыр Чеддер
- Яичные желтки из свежих крупных куриных яиц — 6 яиц.
Алгоритм подготовки:.
- Натрите сыр чеддер на крупной терке, положите в миску и охладите в течение 30 минут.
- Поместите сливки и молоко в кастрюлю с тяжелым дном и антипригарным покрытием.
- Перемешайте сыр и сахарную пудру в кастрюле с соусом.
- Верните сотейник со сладкой и сливочно-сырной смесью на самый низкий огонь, постоянно помешивая. Доведите смесь до кипения, но не кипятите. Снимите с огня и дайте остыть естественным образом в течение 5 минут, но не дольше.
- В отдельной глубокой миске взбейте в блендере желтки большого свежего куриного яйца и постепенно влейте в еще теплую сладко-сливочную смесь.
- Верните кастрюлю на медленный огонь и варите основу для мороженого до загустения. Снимите с огня и дайте остыть.
- Перелейте холодную смесь в чашу мороженицы и добавьте крупно натертый сыр чеддер. Дайте блюду постоять в режиме "приготовление" в течение 30 минут.
- Не вынимая мороженое из контейнера, перемешайте его двумя обычными вилками и поставьте в морозильную камеру на 4 часа.
В результате получается удивительно вкусное мороженое со вкусом сыра.
Как приготовить сырное мороженое без мороженицы?
Вы также можете приготовить сыр-мороженое без использования мороженицы. В контейнер (миску) по вашему выбору поместите охлажденный полуфабрикат мороженого, приготовленный по рецепту, указанному в пункте 8, и смешайте его с крупно натертым в блендере (миксере) сыром чеддер. Поместите в морозильную камеру на 6-8 часов или даже на ночь. Для смешивания мороженого сыр не нужно вынимать. Не имеет значения, есть ли в мороженом кусочки льда. Это является сюрпризом и придает вкусу свежесть.
