История курения уходит корнями в далекое прошлое. Этот процесс был изобретен людьми, искавшими способы продлить срок хранения продуктов. Но это еще не все: это также отличный способ сохранения продуктов. В дополнение к преимуществам сохранения, копченые продукты также имеют прекрасный вкус. Это делает такие процессы, как курение, очень популярными. Копченую рыбу, мясо и овощи можно купить в магазинах, но вы также можете приготовить их сами.
Как можно сделать выбор в пользу курения с минимальными усилиями, посвящена эта статья.
Как коптятся продукты?
Холодно-горячий способ приготовления копченостей — это процесс, при котором продукты подвергаются воздействию медленно тлеющего древесного дыма. Дым убивает бактерии и придает готовому продукту характерный аромат. Без специальной импровизированной курильницы такого эффекта достичь невозможно.
Для его импровизированной конструкции необходимы следующие компоненты: коробка для размещения продукта, генератор дыма и компрессор (вентилятор).
Дымогенераторы: от применения до принципа работы
Название этого устройства — генератор дыма — говорит само за себя. Он используется для генерации дыма и подачи его в курительную комнату.
Описание принципа работы.
Опилки помещаются на дно камеры, которая обычно изготавливается из жаропрочного материала. Затем они зажигаются через специальное отверстие (золу). Ток также контролируется зольником.
При сжигании опилок в герметичной камере образуется необходимое количество дыма, который поднимается вверх. Одновременно в камеру нагнетается воздух из небольшого компрессора, соединенного трубкой с раструбом.
С помощью воздуха дым через трубу (дымоход) поступает в камеру и попадает в пищу. Это устройство называется пусковым устройством. Огонь разгорается медленно и готовится почти до совершенства, поэтому температура дыма на выходе низкая.
Виды дымогенераторов по расположению эжектора
Дымогенераторы могут быть оснащены соплами, установленными как вверх, так и вниз.
Основными преимуществами верхней версии являются
- Увеличение объема зоны сгорания. Это приводит к более стабильному горению.
- Экономичный. Уменьшает тление дровяной печи и расход дров.
- Более длительный срок службы. Находясь на достаточном расстоянии от точки нагрева, компоненты устройства меньше подвергаются негативному влиянию температуры.
К недостаткам этого типа дымогенератора относится необходимость дополнительной фильтрации дыма из-за высокого тока в камере.
Если эжектор расположен внизу, крупные частицы топлива могут попасть в дымоход, что потребует увеличения длины дымохода. Для небольших участков или отдельных домов это не всегда возможно. Кроме того, воздействие высоких температур сократит срок службы пускового устройства.
Оба типа дымогенераторов нашли свое применение среди любителей курения. Однако для курения в домашних условиях рекомендуется использовать устройство высшего типа.
Дымогенераторы самостоятельного изготовления
Народные умельцы давно создали различные варианты дымогенераторов для домашнего использования. Копчение продуктов без дорогостоящего оборудования — мечта многих людей. Не нужно быть экспертом, чтобы соорудить такие устройства из подручных средств. Все они работают по схожим принципам, разница лишь в деталях, из которых состоит курительная комната.
Дымогенераторы от электроплит
Если вы периодически коптите небольшое количество рыбы или мяса, вы можете построить простой дымогенератор, используя электрическую плиту.
Необходимы следующие компоненты.
- Электрическая плита
- Старый горшок
- Труба или использованная бочка.
- проволочная сетка,.
- Два куска арматуры.
- Листовой металл, фанера.
- Опилки, древесная стружка.
Курение должно происходить на открытом воздухе, как можно дальше от гостиной. Для выполнения работ требуется электричество, поэтому может потребоваться использование удлинительных кабелей. В противном случае предметы в доме будут пахнуть дымом.
- Подготовьте ствол. Полностью очистите ствол от содержимого. Затем отмерьте одну треть пути до верха ствола и установите арматурные прутья по бокам ствола. Соедините проволочную сетку с проволочной сеткой и подвесьте к ней необходимые продукты. Теперь бочка готова к использованию.
- Надежно установите кухню на жаропрочную поверхность и подключите ее к розетке.
- Поместите FIRE в кастрюлю.
- Поставьте кастрюлю на камин, подключенный к розетке.
- Установите мощность нагрева с помощью кнопки регулировки температуры.
- Поставьте кастрюлю на камин.
- Накройте верхнюю конструкцию сталью или фанерой.
В зависимости от загрузки коптильня холодного копчения может работать в течение 4-6 часов. Этот процесс осложняется необходимостью постоянного контроля количества топлива и изменения температуры накаливания. Для этого барабан необходимо регулярно деактивировать.
Несмотря на недостатки этой конструкции, многих пользователей привлекает простота сборки и низкая стоимость строительства.
Огнетушители.
Проявив немного изобретательности, старый огнетушитель можно превратить в генератор табака, как показано на рисунке.
Начните с очистки огнетушителя от старого содержимого, убедившись, что на стенках нет ржавчины.
- Отрежьте огнетушитель примерно на 5 см от верха. В результате получится крышка.
- Просверлите отверстие в крышке и вкрутите в рот кусочек буквы Т.
- Подключите компрессор к одной из трубок, а другую используйте для направления дыма в табачную камеру.
- Просверлите в огнетушителе несколько отверстий на расстоянии 4-6 см от огнетушителя. Через эти отверстия поджигается деревянный брусок и регулируется ток.
Готовые устройства могут работать в течение 7-10 часов. Время работы зависит от диаметра огнетушителя.
Потребительские табачные генераторы
Банки идеально подходят для изготовления собственного простого генератора табака. Этот недорогой способ приобретения хорошего курильщика привлечет многих людей.
Вам потребуется:.
- Три цилиндрические пушки: две одинакового размера, одна чуть меньше.
- Жестяные зажимы или металлическая лента,.
- Вспененная пленка, .
- Розы и гайки, чтобы удержать его на месте, a
- Кусок медной трубки небольшого диаметра
- длинная трубка соответствующего диаметра и длины для соединения генератора табака с табачным шкафом.
Процесс сборки агрегата:.
- Очистите и высушите банки.
- Прикрепите две коробки одинакового диаметра друг к другу железными хомутами или металлическими полосами. Предварительно срежьте основание одной из банок.
- Просверлите отверстие в дне первой жестянки для освещения и регулировки тока.
- Поместите чай на дно третьей меньшей емкости. Закрепите гайкой с внутренней стороны. Соединение должно быть очень плотным и не пропускать воздух.
- Подсоедините трубку к одной стороне чая и заклейте соединение фум-лентой.
- Наденьте бронзовую трубку на патрубок с одного конца так, чтобы она выступала на несколько дюймов в другую сторону чая. Запечатайте место входа. Пусковая установка готова к использованию.
- Подсоедините трубку большего диаметра во второе чайное отверстие. Подсоедините к нему дымовую камеру.
- Насыпьте примерно две трети опилок или древесных стружек на дно контейнера и просейте их через отверстие.
- Закройте конструкцию с помощью пусковой установки.
- Подсоедините гибкий шланг компрессора к другому концу бронзовой трубки.
Простой генератор табака готов к использованию.
Генератор табака следует размещать на плоской поверхности из не испаряющегося материала, поскольку во время работы пепел может выпасть через отверстие.
Дымогенераторы промышленного производства
Если вы не можете курить сами, вы можете рассмотреть возможность приобретения комнаты для курения. Многочисленные магазины помогут вам выбрать из широкого ассортимента моделей. Ниже приведены некоторые значения стоимости различных моделей для холодного копчения от популярных производителей.
- Ханхи, Змей. цены 9800-10800 руб. 10-литровый топливный бак. Нагрузка достаточна для 10 часов работы. Мощность построенных электронагревателей составляет 1 кВт. Наличие фильтров, термометра и воздушного змеевика для охлаждения.
- Дым. Цена 4700-5200 рублей. Топливный бак объемом 0,5 кг. Материал корпуса — нержавеющая сталь AISI 304. Время работы до 6,5 часов. Наличие компрессора и соединительных труб.
- Узви, дым дымом 01м. цена 2800-3900 руб. Нагрузка достаточна для 15 часов работы. Наличие компрессора в полной комплектации.
- Дым 2.0, дымовой дом. Цена 1440-1800 рублей. 2,5-литровый топливный бак. Материал — нержавеющая сталь толщиной 2 мм. Время работы 3-6 часов.
- Меркель, премиум. Цена 9900-10800 рублей. Нагрузка достаточна для 12 часов работы. Материал рамы — нержавеющая сталь толщиной 2 мм. Включает фильтр и специальную зажигалку.
Для более глубокого изучения темы изготовления генератора сигарет своими руками рекомендуется сначала изучить аналогичные конструкции и проекты в Интернете. На их основе целесообразно подготовить документ, учитывающий все особенности конструкции. В этом случае импровизированное курительное устройство будет качественным, высокоэффективным и безопасным.