lightanddesign.ru
You might also like
Запеченный картофель — популярное и универсальное блюдо. Их можно подавать отдельно или в сочетании с другими блюдами, в качестве гарнира или самостоятельно — существует множество вариантов, которые вы можете рассмотреть. Однако, чтобы добиться нужного вкуса и консистенции, необходимо знать идеальный вид картофеля для жарки, тип масла, которое следует выбрать, и процедуру приготовления. Вместе с нашими шеф-поварами мы составили подробное руководство о том, как правильно жарить картофель.
Как жарить картошку с корочкой
Процесс приготовления картофеля в кожуре во многом совпадает с предыдущим, но имеет свои нюансы.
Шаг 1: Подготовьте картофель и кастрюлю
Вымойте, очистите и нарежьте картофель тонкими ломтиками. Для дальнейшего снижения содержания крахмала клубни картофеля перед нарезкой можно замочить в воде на 40-60 минут. Затем выберите большую кастрюлю с толстым дном и положите в нее овощи и масло. Хорошо разогрейте кастрюлю.
Шаг 2: Подготовьте картофель
Чтобы получить хрустящую кожицу на картофеле, жарьте его партиями. Выкладывайте картофельные ломтики на сковороду один за другим и обжаривайте по 5-7 минут с каждой стороны.
Шаг 3: Подача блюд
Добавьте соль непосредственно перед подачей картофеля. Если сделать это слишком рано, картофель разварится и не получит хрустящей корочки.
Как жарить картошку с луком
Картофель фри хорошо сочетается с луком. Лук придает блюду более интересный и сочный вкус.
Шаг 1: Подготовьте ингредиенты
Выбор правильных ингредиентов — это половина успеха. Клубни картофеля нужно вымыть, очистить и тонко нарезать. Лук среднего размера следует очистить и нарезать.
Шаг 2: обжариваем картофель
Выложите ломтики картофеля на сковороду с разогретым маслом. Обжарьте картофель до полуготовности и приправьте солью.
Шаг 3: Добавить лук
Добавьте лук к картофелю. Обжарьте овощи на сковороде, пока лук не станет мягким и не окрасится.
Шаг 4: Подавайте готовое блюдо
Готовое блюдо подавайте на тарелках. При желании посыпьте картофель травами и приправами по своему вкусу.
-Не забывайте о вкусных дополнениях, — комментирует AlexeyRazboev. — Я люблю добавлять к картофелю лук, игровую колбасу, грибы и зелень. Отдельно обжарьте лук и грибы, помешивая, около 5 минут до готовности. Положите свежую зелень непосредственно перед подачей на стол.
Как жарить картошку с грибами
Еще один продукт, который хорошо сочетается с картофелем, — это грибы.
Шаг 1: Выбор ингредиентов
Хороший печеный картофель поставляется с большим количеством грибов. Белые грибы, шампиньоны и особенно буковые грибы можно выбирать по вкусу.
Шаг 2: Подготовьте ингредиенты
Вымойте, очистите и нарежьте картофель и грибы. Поставьте сковороду на огонь, влейте масло и хорошо разогрейте.
Шаг 3: Подготовьте блюдо.
Сначала положите в кастрюлю картофель — он будет готовиться дольше. Когда картофель будет готов, добавьте грибы. Затем приправьте солью и перцем и обжарьте все ингредиенты до готовности. Время приготовления грибов обычно зависит от их вида и количества. Например, для небольшого количества грибов требуется в среднем 6-8 минут, а для шампиньонов — около 15 минут.
Шаг 4: Подавайте картофель.
Блюдо можно подавать как есть, а при необходимости добавить сметану и зелень.
Советы шеф-повара
Шеф-повар Алексей Разбоев, бренд-шеф ресторана "Ерш":.
- Выберите правильный тип картофеля для жарки.
- Дно сковороды должно быть толстым.
- Не кладите картофель на холодную сковороду или в неразогретое масло.
- Для придания особого вкуса добавьте к растительному маслу сливочное. Не забудьте уменьшить нагрев и кладите осторожно.
- Для получения более хрустящей золотистой корочки попробуйте выложить картофель в один слой. Не перемешивайте их слишком часто. Поместите их, подождите 5 минут, осторожно переверните и подождите еще 5 минут. Не накрывайте их крышкой. Если все сделано правильно, картофель будет нежным, прожаренным внутри и хрустящим снаружи.
- Как шеф-повар, мой главный секрет — это практика. Чем чаще вы жарите картофель, тем лучше результат.
Популярные вопросы и ответы
Как правильно жарить картофель фри?
Подготовка ингредиентов мало чем отличается от подготовки картофеля фри для обычной жарки. Единственное отличие заключается в том, что перед жаркой все картофельные ломтики необходимо полностью высушить полотенцем.
Существует несколько способов пожарить чипсы в домашних условиях.
-В кастрюле, во фритюрнице, в кухонном комбайне.
Независимо от выбранного метода, принципы приготовления одинаковы. Налейте в миску большое количество растительного масла, доведите до кипения и полностью погрузите в него ломтики картофеля. Картофель следует обжаривать до тех пор, пока он не начнет подрумяниваться. Выложите жареный картофель на полотенце и посолите его.
Какая сковорода лучше всего подходит для жарки картофеля?
Как пожарить картофель, чтобы он не развалился?
Чтобы картофель не развалился во время жарки, необходимо учитывать следующие моменты.
—выберите правильный сорт картофеля и подходящую кастрюлю для жарки —нарежьте клубни картофеля на одинаковые кусочки среднего размера —хорошо разогрейте кастрюлю перед жаркой —солите блюдо за 5-7 минут до приготовления —не перемешивайте картофель в кастрюле слишком часто.
