lightanddesign.ru
Очень трудно организовать стабильный процесс ферментации без улавливателей запахов. Опытные домашние виноделы и самогонщики знают это. Сегодня можно купить фабричную запахоуловитель, но проще построить это устройство своими руками из подручных материалов, потратив всего несколько минут. Далее рассматриваются наиболее удачные конструкции.
Зачем нужен гидрозатвор
Во время брожения активно выделяется углекислый газ (на один литр производится примерно 4 кубических метра спирта). Накопление углекислого газа включает высокое давление в бродильной емкости, что может привести к взрыву. Газы необходимо вентилировать, и это следует делать так, чтобы кислород не попадал в резервуар. На самом деле, кислород активирует бактерии, которые превращают алкоголь в уксусную кислоту, и эти бактерии инертны без доступа воздуха.
Ловушки запаха брожения — это клапаны, которые удаляют углекислый газ и в то же время препятствуют проникновению воздуха. Без этого устройства виноделие было бы невозможным. В противном случае молодое вино быстро превращается в уксус. Самогонщики пока не пришли к единому мнению о его необходимости, но новичкам лучше его установить.
В водоснабжении нет необходимости, так как, по мнению специалистов, винил должен "дышать". На самом деле, брожение является таким же окислительным процессом, как и вино. Просто во время активного брожения выбросы углекислого газа препятствуют доступу кислорода к поверхности. Однако, как только спиртовые бактерии делают свою работу, их уксусные "коллеги" быстро приступают к работе и превращают спирт в кислоту. Если такой отвар вовремя не лишить, то он просто закиснет или лунный камень приобретет неприятный кислый вкус. Процентные показатели также уменьшаются.
Дистиллятор может оставаться намного дольше без перегонки и без окисления. Весь алкоголь, производимый нашими дружественными бактериями, сохраняется.
Далее вы увидите три лучшие конструкции самодельных крышек для воды и бронзовых крышек для воды (гибкий выбор)
Варианты водяных затворов для браги и вина
1. классические затворы для воды (крышка, трубка и бутылка)
Самая простая и надежная установка. Просто просверлите отверстие в крышке для ферментации, поместите трубку и запечатайте ее клеящим составом. Опустите другой конец в банку с водой.
Недостаток: рекомендуется использовать трубку большого диаметра вместо тонкого капилляра, так как маленький диаметр маленькой трубки может привести к закупорке водяного уплотнения пузырьками.
Этот водяной штамп можно использовать для точного определения готовности вина или супа. Если в бутылке с водой в течение одного-двух дней нет пузырьков, пиво, за исключением сахара, готово к перегонке, а вино — к сливу с осадка.
Разновидностью этого дизайна является капелька. Для получения дополнительной информации смотрите видео.
Во время брожения появляется неприятный запах. Это очень важно для жителей квартир, которые не могут перенести емкости в пивоварне в непивоваренное помещение. Вы можете избавиться от запаха, выбросив углекислый газ в канализацию. Все, что вам нужно сделать, это улучшить бутылки, в которые попадают продукты брожения.
Газ выходит из бродильного резервуара в банке через трубку, проходит за ночь через давление столба жидкости (H) и попадает в сточные воды. Толща воды действует как своеобразный барьер, не позволяя газам из дренажной системы попасть в бродильную емкость.
Слив газовых баллонов в канализацию.
Эта структура похожа на перегонный резервуар. Банка имеет два отверстия с тонкой крышкой и герметично соединяется с трубкой. Модернизированные пол-литровые банки заполняются водой на 1/3 объема, входная трубка должна быть на 1-2 см, а выходная опущена в раковину.
2. медицинские перчатки
Простая конструкция, подходит для ферментаторов (банок или бутылок) с широкими горлышками. По сути, он не является водяным уплотнением, но работает так же хорошо. Перчаточные застежки часто используются женщинами, так как они не требуют сверления, пайки или склеивания.
Просверлите иглой небольшое отверстие в каждом пальце резиновой перчатки. Затем перчатки надеваются на горловину контейнера. Чтобы перчатки не порвались под давлением газа, места крепления к шее закрываются резинками или обвязываются бечевкой.
Главное — убедиться, что перчатки надежно закреплены на горлышке бутылки.
Минусы: Из-за большого диаметра горловины и высокого давления газа очень трудно или даже невозможно надежно закрепить перчатки на емкостях объемом более 20 литров. В помещении появляется запах брожения.
Перчатки расширяются во время активной ферментации и снова сжимаются, когда ферментация завершается.
3. ватные пробки
Верхняя часть резервуара закрывается ватной пробкой или другим пористым материалом, через который углекислый газ может выходить через его структуру. Однако пробки не обеспечивают идеальной герметичности, особенно в конце ферментации. Давление в бутылке падает, и воздух выходит. Другим недостатком является то, что трудно определить, когда ферментация завершена.
Если по каким-то причинам более прочная конструкция невозможна, используются хлопчатобумажные пробки.
Магазинные гидрозатворы для браги и вина
В настоящее время доступны различные конструкции заводских водяных пробок, в том числе встроенных в крышки бутылок. Они недороги, просты в использовании и надежны.
Примеры заводской гидроизоляции
