lightanddesign.ru
You might also like
Сухой лед имеет мало общего с обычным льдом. Все знают, что это не что иное, как твердый углекислый газ. Это вещество можно хранить в таком виде только при определенных условиях. Сухой лед остается неизменным только при температуре -79 градусов Цельсия. Углекислый газ в этом состоянии имеет множество применений.
Профессиональное использование сухого льда
Сухой лед используется во всех видах пищевого, торгового и фармацевтического производства. Почти все рестораны и бары используют его.
Если вы видите в меню бара изображение коктейля, приготовленного на пару, знайте, что вам нужно использовать сухой лед. Если вы решите попробовать этот напиток, не забудьте подождать некоторое время, пока завершится химическая реакция.
Кроме того, в арсенале компаний могут быть такие устройства, как стеклянные холодильники. Это создает тонкую пленку льда на стакане, которая охлаждает напиток внутри.
Сухой лед можно использовать для быстрого газирования напитков. Опустите несколько зерен в напиток, накройте и хорошо встряхните, и лед растает, оставив в бокале только пузырьки.
Домашнее применение сухого льда
Сухой лед очень полезен для путешествий на природе. Вы можете хранить и охлаждать продукты и напитки, а затем они просто испаряются.
Однако здесь есть свои нюансы. Запах углекислого газа трудно уловим для людей, но очень привлекателен для комаров. Чтобы не испортить пикник, держите контейнеры с сухим льдом подальше.
Если вы хотите удивить своих гостей газированным коктейлем, процесс выглядит следующим образом. Сначала положите кубик сухого льда на дно бокала и размешайте в нем остальной напиток.
Дополнительных эффектов можно добиться с помощью цветной подсветки в стаканах для курения. На крупных мероприятиях нередко можно увидеть целые стопки дымящихся бутылок шампанского.
Этот эффект достигается путем помещения стаканов в низкую емкость с водой. После того как стакан наполнен водой, несколько зерен сухого льда помещают в разные места емкости внизу.
Крупные пищевые производства, фармацевтические компании и коммерческие организации покупают сухой лед оптом у производителей. Для бытового использования сухой лед продается в небольших количествах в торговых точках, обычно сразу в специальных контейнерах для замедления сублимации.
Цены на небольшое количество сухого льда несколько выше, чем на большие партии. Кроме того, на стоимость может влиять физическая форма льда, так как некоторые продавцы взимают разную плату за большое количество мелких гранул.
Преимущества сухого льда
- Отсутствие токсичных ингредиентов.
- Отсутствие запаха и вкуса.
- Невоспламеняемость.
- При работе с сухим льдом необходимо использовать перчатки.
- Места хранения сухого льда должны быть хорошо проветриваемыми.
- Следует избегать герметичного хранения в бытовой таре, так как при испарении количество вещества значительно увеличивается.
Самостоятельное изготовление
Для тех, кто не ищет простых решений, вот как сделать свой собственный сухой лед:.
Невозможно воспроизвести промышленное производство в домашних условиях в уменьшенных масштабах или производить высококачественный сухой лед.
Для получения вещества необходим огнетушитель. Не только огнетушители, но и огнетушители, наполненные углекислым газом. Вам также понадобится тканевый мешок и клейкая лента или электрический скотч.
Корпус соединен с горловиной огнетушителя. Важно обеспечить герметичность соединения с помощью изоленты или изоляционной ленты. Следующий шаг — снять спусковой рычаг с предохранителя и три-четыре раза выпустить углекислый газ. После этих действий на дне и стенках мешка появляется вещество, которое называется именно сухим льдом.
Химическая реакция с воздухом происходит очень быстро, поэтому, если вы хотите хранить сухой лед в течение некоторого времени, необходимо заранее подготовить контейнер.
Для этой цели подходят сумки-холодильники или бутылки-термосы. Самое главное — не закрывать контейнер плотно, а оставлять зазоры для выхода испаряющихся газов.
Если вы решили не использовать специальный контейнер, помните, что лучше не хранить лед в герметичных стеклянных или фарфоровых емкостях. Пластик более удобен, так как он может немного расширяться при воздействии изнутри.
Баллоны со сварочным газом также содержат углекислый газ, но их не рекомендуется использовать для этих целей из-за очень высокого давления.
Фото сухого льда для коктейлей
