lightanddesign.ru
You might also like
Правильно подобранный сироп для торта может компенсировать недостатки выпечки торта из некачественных ингредиентов теста, сделать торт уникальным и придать десерту ту аппетитную сочность, которой он заслуживает. Использование различных сиропов может изменить вкус одного и того же торта.
Как приготовить пропитку для торта?
Глазурь для торта — это один из основных этапов в процессе создания высококачественного торта, который должен выполняться в соответствии с определенными правилами и требованиями.
- Самой распространенной помадкой для бисквитных тортов является сахарный сироп. При необходимости его можно подкислить лимонной кислотой или соком, ароматизировать ванилью или другими ароматизаторами или укрепить алкоголем.
- Готовые жидкие сиропы из варенья можно использовать в качестве пропитывающего средства, если предварительно слить воду.
- Пирожные можно обмакивать в горячий кофе или чай с сахаром и лимонным соком, в зависимости от предпочтений.
- Вкус десерта может быть еще более ярким, если добавить молоко или молочные продукты, такие как сгущенное молоко или сметана.
- При приготовлении слоеных десертов из фруктового пирога или фруктовых долек, пирог можно обмакнуть в апельсиновый или другой сладкий сок или банановый спред.
- Перед использованием в соответствии с инструкцией, фрукты должны быть комнатной температуры, а не горячими, как пирог.
- Добавление алкоголя в сироп увеличит срок хранения готового десерта, но подавать его детям или тем, кто против употребления алкоголя, запрещено.
Сиропы для тортов
Приготовление сиропов для обмакивания тортов в домашних условиях под силу даже хозяйкам, не знакомым с кондитерской практикой, при условии соблюдения пропорций имеющихся под рукой ингредиентов и правильных рекомендаций. Если пирог сладкий, можно добавить немного лимонной кислоты или лимонного сока по вкусу.
- Вода — 0,5 стакана,.
- Сахар-песок — 130 г,.
- ваниль или другой аромат по вашему вкусу.
- Доведите воду до кипения.
- Снимите кастрюлю с плиты и добавьте сахар в кипящую воду, помешивая, пока все кристаллы не растворятся.
- Охладите до температуры не выше 37 градусов Цельсия и добавьте ваниль или другой аромат по вкусу.
- Смешайте начинку для торта дома и используйте согласно инструкции.
Торт с коньячной помадкой.
Для десертов, рассчитанных на взрослую аудиторию, покройте торт коньячной глазурью, чтобы придать ему особенно изысканный вкус. Важно сделать выбор в пользу добавления в сироп только высококачественного натурального спирта, без химических добавок и искусственных ароматизаторов. Это может не лучшим образом сказаться на конечном результате.
- Вода — 0,5 стакана,.
- Сахар-песок — 150 г,.
- Лимонный сок — 1 ч.л.
- Бренди — 3 ч.л.
- Поместите воду и сахар-песок в кастрюлю и нагревайте, помешивая, до кипения.
- Добавьте лимонный сок и дайте сиропу остыть до комнатной температуры.
- Подмешайте сироп в коньяк и используйте его для пропитки торта.
Кофейный сироп для пирожных
Хорошим спредом для шоколадного торта является натуральный кофе, подслащенный сахаром и при необходимости ароматизированный ванилью или алкоголем. В последнем случае достаточно высококачественного бренди, сладкого шоколадного ликера или Baileys от авторитетного производителя.
- Вода — 200 мл,.
- Сахар-песок — 5 ч.л.,.
- Свежемолотый натуральный кофе — 3 ч.л.,.
- бренди — 2 ст. л.
- Поместите 100 мл воды и сахар в кастрюлю, доведите до кипения в течение 2 минут и помешивайте, чтобы растворить кристаллы.
- Используйте оставшуюся воду и молотые зерна для приготовления ароматного натурального кофе.
- Процедите и смешайте холодный сироп, коньяк и кофе через мелкое сито или марлю.
- Кофейная гуща для жмыха готова и может быть использована в соответствии с инструкцией.
Торт с лимоном и глазурью
В глазурь для торта в некоторых рецептах часто добавляют лимонный сок, чтобы сбалансировать чрезмерную сладость десерта. Однако при необходимости в сироп можно добавить цедру цитрусовых, а также сок для изменения конечного вкуса и аромата пирога. При выборе этого варианта следует учитывать компоненты лимона и сливок и их совместимость с составом торта.
- Вода — 250 мл,.
- Сахар-песок — 3-5 ч.л.,.
- Лимон — 0,5
- Коньяк (по желанию) — 2 ст. л.
- Добавьте сахар-песок в воду и доведите до кипения в течение 3-5 минут.
- Добавьте лимонную цедру и сок и поставьте под крышку, пока сироп не остынет.
- Процедите готовый сироп для лимонного торта и используйте для ароматизации торта, при необходимости добавляя бренди.
Торт из молочных конфет.
Если вам нужно вкусное, густое покрытие без алкоголя для классических бисквитных тортов или тортов, приготовленных с отклонениями от традиционной техники, вариант с использованием молока — лучший способ их увлажнения. При необходимости можно добавить веточки натуральной ванили или ароматизировать сироп ванилью или ванильным сахаром во время варки.
- Молоко — 250 мл,.
- Сахар-песок — 1/3-1/2 стакана,.
- Ваниль.
- Добавьте сахар и ваниль и доведите до кипения, постоянно помешивая, в течение нескольких минут влейте молоко.
- При использовании натурального ванильного сиропа, который можно процедить или сразу смешать с ванилином.
- Когда молочная начинка для торта остынет, используйте ее для покрытия торта.
Предпочтения тортов с подслащенным сгущенным молоком
Покрытие тортов сгущенным молоком может быть выполнено тремя способами в присутствии подслащенного сгущенного молока. Соотношение воды и сгущенного молока является переменным и может регулироваться в зависимости от вкуса и густоты молока. Сиропы можно делать без алкоголя, но с добавлением бренди, рома, коньяка или ликера, что дает хороший эффект. Алкоголь следует добавлять только после того, как молочный сироп остынет.
- Сгущенное молоко — 1/3 банки,.
- Вода — 200-250 мл,.
- бренди — 2 ст. л.
- Поместите воду и сгущенное молоко в кастрюлю, доведите до кипения, перемешайте и дайте остыть до комнатной температуры.
- Добавьте коньяк.
- После перемешивания помадный торт готов к дальнейшему использованию.
Вишневый торт в подарок
Самым простым покрытием для торта из замороженной вишни является сироп, приготовленный из сока, образовавшегося при размораживании ягод, с добавлением сахара и небольшого количества воды по желанию. Готовый жидкий сироп для вишневого варенья, слегка разбавленный водой, подходит в равной степени. Если у вас есть свежие вишни, вы можете воспользоваться следующим рецептом
- Свежие вишни — 100 г,.
- Вода — 200 мл,.
- Сахар-песок — 3-5 ч.л.,.
- Коньяк — 30 мл.
- Залейте вишни водой и доведите до кипения в течение 2-5 минут.
- Оставьте ягоды в воде до полного остывания и процедите настой.
- Добавьте сахар и нагревайте сироп до растворения кристаллов, затем снова охладите.
- При необходимости добавьте бренди и используйте сироп для ароматизации торта.
Начинка для торта из сметаны
Сметанный соус для торта идеально подходит для всех видов десертов. В этом случае приготовленная смесь является одновременно кремом и может быть дополнена только орехами, сухофруктами, ягодами или кусочками фруктов. Содержание влаги в сметане достаточно для того, чтобы сделать торт более сочным, но его необходимо выдержать на холоде хотя бы в течение ночи.
- Сметана-20% или более — 500 г,.
- Сахар — 80-100 г
- Ванильный сахар — 20-30 г.
- Смешайте сметану с сахаром и ванильным сахаром и поставьте в холодильник на 30 минут.
- Взбивайте смесь венчиком или миксером в течение 10 минут, разложите на слои и соберите торт с помощью разделительной формы. Это предотвращает стекание пропитки.
Ликерные торты для подарков
Торты с амаретто, шоколадным ликером или другим ликером по вашему выбору — отличный способ придать изысканность десерту для взрослых и сделать его более долговечным в жаркое время года. В этом случае, помимо ликера, в настойку добавляют коньяк, хотя это и не обязательный ингредиент.
- Любой ликер — 7 столовых ложек,.
- Вода — 60 мл,.
- Сахар — 3-5 ст. ложек,.
- Коньяк — 1 чайная ложка, 1 чайная ложка, 1 чайная ложка
- Ваниль (по желанию) — по вкусу.
- Всыпьте сахар в воду и доведите смесь до кипения, постоянно помешивая, пока все кристаллы не растворятся.
- Дайте сиропу остыть, затем добавьте ликер, бренди и, по желанию, ваниль или другой ароматизатор.
Любителям бананового пирога
Самый простой способ приготовления бананового торта — это измельчить спелые бананы в жидкое пюре. Смесь можно распределить по классическому или шоколадному бисквиту, а затем смазать кремом или сливочным маслом. Для получения более изысканного сладкого крема используйте следующие рекомендации
- Банановая мякоть — 200 г,.
- Вода — 2/3 стакана,.
- Сахар — 2/3 стакана.
- Доведите воду и сахар до кипения и дайте остыть до комнатной температуры.
- Очистите спелые бананы и измельчите необходимое количество мякоти блендером или вилкой.
- Смешайте пюре с сиропом и поставьте в холодильник на 1 час.
Залейте торт вином.
Следующий рецепт можно использовать для превращения любого вида торта в настоящий кулинарный шедевр. Основой этого рецепта является высококачественное белое или красное вино, которое при нагревании теряет большую часть содержания алкоголя и насыщается дополнительными ароматами специй.
- Вино — 1 бокал,.
- Сахар-песок — 200 г,.
- Корица, кардамон, баян, мускатный орех, специя, кориандр, ваниль — по вкусу.
- Нагрейте вино и добавьте сахар, пока кристаллы не растворятся.
- Добавьте все необходимые специи, закройте емкость и дайте винному сиропу остыть.
- Процедите приготовленный винный сироп и покройте им торт.
Для приготовления теста для коржа пирога можно использовать классический рецепт или отступать от общепринятых правил, изменяя конечный вкус десерта. Почти все кремы подходят для наполнения без излишней влаги.
Начинка для пирога — важный ингредиент, без которого пирог просто высохнет. Сливки, масляный крем, заварной крем, фруктовый джем, карамельный соус и ганаш влияют на вкус, текстуру, внешний вид и даже название продукта.
Блины — это упрощенный вариант приготовления вкусных десертных ингредиентов. Они могут быть очень тонкими: блинчики, слойки или затяжки, воздушное печенье и медовые пряники с затяжками.
Медовый крем — это популярная пикантная сладость. Он может быть создан в классическом варианте, слегка настоян на сгущенном молоке, апельсиновом соке, водке и сметане для структуры.
