lightanddesign.ru
You might also like
Он немного грязный, подгоревший и полусырой — эти различные проблемы с плохим картофелем фри известны многим. Насколько сложно бесконечным поварам избежать этих проблем?
Откройте для себя секреты приготовления картофеля, маленькие хитрости, которые сделают ваши любимые блюда вкусными и аппетитными. Возбудите цепочку и вызовите радость у хозяйки.
Какие корнеплоды лучше выбрать для жарки?
Картофель, как и все овощи, имеет множество разновидностей с различным содержанием питательных веществ, включая крахмал.
Отличное картофельное пюре Овощи с высоким содержанием крахмала не следует использовать для жарки. После обжаривания кусочки теряют форму и не образуется корочка.
Подходят сорта со средним или низким содержанием крахмала. Они могут иметь красную или желтую кожу, белую или желтоватую мякоть.
Откройте клубень, чтобы увидеть количество крахмала. Половина из них должна быть натерта. Если они не слипаются и в ломтиках появляется вода, то крахмала тоже нет.
Сорта различаются по вкусу, некоторые из них имеют более сладкий вкус. Однако выбор сорта перед посадкой обычно остается за садоводом. Большинство сжигают все, что можно купить в соседнем супермаркете.
На каком масле лучше жарить?
Традиционно растительное масло считается лучшим маслом для приготовления пищи. Поскольку в блюде очень мало ингредиентов, вкус готового продукта зависит в основном от масла.
Наиболее подходящими вариантами являются
- Растительное масло — рафинированное или
- Оливковое масло, и
- свиное сало, и
- топленое масло.
Диетологи считают, что рафинированные масла меньше выделяют токсинов во время жарки и не изменяют вкус блюда.
Масло дает хлопья при нагревании и горении. В результате корнеплоды отслаиваются, а ломтики не подаются кусочками, а вкус становится более легким. Многие люди готовят на смеси рафинированного растительного и сливочного масла.
Чтобы сделать картофель фри вкуснее, растительное масло приправляют специями, например, чесноком, который затем удаляют.
Нарезка картошки — имеет ли значение?
Форма кусочков скорее эстетична, чем вкусна. Основным требованием к хорошему срезу является одинаковый размер — не слишком большой, если блюдо не будет готовиться в духовке.
Возможными вариантами резки являются
- Круги, с
- Солома,.
- Ломтики.
- Ломтики.
- Куб.
Традиционно считается, когда картофель готовится в качестве сопутствующего блюда.
- Каламакия подается со стейком, фрикадельками
- Ломтики используются для гарнира к стейкам, рыбе и мясу
- Ломтики используются для наполнения рыбных блюд.
- Горшки хорошо нарезать ломтиками.
Если вы хотите пожарить картофель для быстрого приготовления, форма может быть любой, какая вам нравится, лишь бы хозяйке было легко его нарезать.
Как приготовить картофель с золотистой корочкой?
Хрустящая корочка — мечта любого фритюрницы. Как добиться успешной нарезки, а не получить смятую массу?
Давайте пошагово рассмотрим, как пожарить картофель на сковороде с золотистой корочкой:.
- Для жарки лучше всего использовать большое дно с толстыми стенками. Материал — чугун или толстая сталь. Антипригарное покрытие не позволяет получить вкусный картофель. Выбор правильной сковороды — первый шаг к хрустящим ломтикам.
- Ломтики должны быть одинакового размера, тонкие и сухие, не толстые и не тонкие (полузапеченные). Если картофель содержит крахмал, его можно замочить в воде примерно на 30 минут.
- Чтобы ломтики подрумянились, подсушите их перед запеканием. Для этого выложите ломтики на салфетку или кухонную бумагу. Осторожно высушите на воздухе до полного высыхания.
- Налейте масло в сковороду и нагрейте, чтобы оно не дымилось. После опускания ломтиков теста масло должно кипеть.
- Одним из самых важных моментов для успеха является то, что картофель должен лежать на сковороде тонким слоем (3-4 ломтика). Если слой слишком толстый, то для приготовления всего картофеля потребуется больше времени и потребуется частое помешивание. Некоторые останутся бледными, а ломтики сломаются.
- Опустите сухие ломтики в разогретое масло. Уменьшите огонь до уровня чуть ниже среднего. Переверните смесь, когда нижний слой начнет подрумяниваться. Перемешивайте только тогда, когда нижний слой станет коричневым. Только 4-5 раз во время приготовления.
- Если картофеля много, накройте крышкой после перемешивания 2-3 раза, но не закручивайте ее слишком плотно. Ближе к концу приготовления снимите крышку и дожарьте без крышки.
- Когда картофель будет готов, добавьте в него соль за 2-3 минуты до готовности и перед последним перемешиванием. Используйте мелкую соль, чтобы она хорошо растворилась. Если соль добавить слишком быстро, корни картофеля деформируются и плохо прожарятся.
Время, необходимое для обжаривания картофеля, зависит от высоты слоев и способа использования крышки. Если все сделано в соответствии с рекомендациями, это займет около 25 минут.
Приготовленные овощи можно есть сразу после приготовления, часто из домашней кастрюли. Повторное нагревание значительно изменяет вкус, делает их серыми вместо золотистых и изменяет их запах.
Как пожарить вкусный картофель на сковороде — видео от IlyaLazerson:.
Рецепты
Добавление дополнительных ингредиентов к картофелю фри может изменить вкус, сделать блюдо более питательным и превратить его в настоящий обед или ужин. Существуют всевозможные добавки, наиболее традиционными из которых являются лук, различные виды мяса и специи.
Это особенно полезно, когда овощи не вкусные. Это часто случается с основными продуктами питания из супермаркета.
Существует два основных способа приготовления пищи:.
- Ингредиенты готовятся отдельно друг от друга и соединяются за 5-7 минут до окончания жарки — этот способ подходит для начинающих.
- Ингредиенты смешиваются в сыром виде и обжариваются вместе. В этом случае вам необходимо знать время приготовления каждого из них, чтобы вы могли соединить их, когда они будут готовы.
Давайте рассмотрим лучшие способы жарки картофеля с различными ингредиентами.
Жареный картофель с грибами
Это традиционное русское блюдо готовится легко и быстро.
- Картофель — около 1 кг,.
- Грибы — 300-400 г,.
- Лук — 2 луковицы.
Грибы следует подготовить в первую очередь, так как их качество не ухудшается при варке. Хорошо вымойте и высушите грибы, при необходимости нарежьте их. Положите их в кастрюлю, добавьте 2 ст. ложки масла по вашему выбору и соль, доведите до кипения, чтобы удалить лишнюю воду, и добавьте нарезанный лук, когда он начнет подрумяниваться. Готовьте до размягчения.
В отдельной сковороде обжарьте нарезанные небольшими кусочками корнеплоды, как указано выше. Примерно за 3 минуты до готовности картофеля добавьте соль, а затем добавьте грибы. Хорошо перемешайте и готовьте на медленном огне в течение 3-5 минут.
Картофель фри и мясо
Добавление мяса при жарке улучшает аромат овощей и делает их более сочными и вкусными.
- Мясо (свинина, курица, индейка или говядина) — 300 г,.
- Картофель — 450 г,.
- лук — 1 шт.
Мясо должно быть предварительно приготовлено — жареное, вареное или запеченное. Нарезать на картофельные дольки. Мясо не должно быть слишком сухим или слишком жестким. Добавление небольшого количества жира к ломтикам значительно улучшит вкус.
Правила приготовления следующие.
- Выложите нарезанные овощи на разогретую сковороду и обжаривайте в течение 10 минут до полуготовности.
- Добавьте лук и соль и жарьте еще 3-4 минуты.
- Добавьте мясо и перемешайте.
- Готовьте печеный картофель на медленном огне до готовности. Добавьте чеснок и другие специи по вкусу.
После приготовления дайте блюду отдохнуть в течение 5-7 минут. Лучше всего снять крышку, чтобы картофель не запотел.
Картофель, обжаренный в сале
Корнеплоды, приготовленные на сале, имеют особый вкус. Многие считают это блюдо идеальным. В холодную зиму сало дает длительное тепло, пища переваривается медленно и надежно согревает.
- Овощные корнеплоды — 1 кг,.
- Сало — 100-150 г,.
- Лук — 2 луковицы.
Очистите от жира и нарежьте ломтиками толщиной 2-5 мм. Выложите на сухую сковороду и запекайте. Если кусочки сала нежелательны или пережарены, удалите их шумовкой.
Любители сала не удаляют ломтики. Опустите подготовленные кусочки овощей в кипящий жир и обжарьте обычным способом. За семь минут до готовности добавьте лук и обжарьте. Чеснок, выложенный прямо на тарелку, идеально подходит для этого блюда.
Лук и картофель
С помощью нескольких советов пожарить картофель с луком на сковороде очень просто.
Первый этап жарки такой же, как и для простой фритюрницы. Очистите, вымойте и нарежьте картофель ровным слоем. Высушите их и положите на горячую сковороду.
Когда останется 10 минут, добавьте нарезанный лук. На 1 кг корня овоща возьмите 1 или 2 луковицы.
Основные детали приготовления:.
- Температура должна быть средней.
- Плита должна быть накрыта, чтобы лук не намок.
- Чтобы избежать ожогов — лук горит быстрее, чем корнеплоды, поэтому регулярно помешивайте.
- Обратите внимание, что многие хозяйки предпочитают обжаривать лук отдельно, чтобы добиться желаемой румяной корочки. В этом случае продукты соединяются по мере готовности и смешиваются перед тушением.
У неопытных кулинаров лук может иметь неприятный жженый вкус или оставаться хрустящим и полусырым.
Запеченный картофель.
Гораздо проще и быстрее поджарить для салата вареный картофель, оставшийся после застолья. Их можно готовить с кожицей или без нее, нарезанными или кубиками.
Посмотрите этот рецепт вкусного картофеля фри.
- Молодой картофель — 1 кг,.
- Лук, морковь — по 1 шт.
- Укроп, петрушка.
Отварите мелкий молодой картофель в мундире. Нарежьте лук и измельчите морковь. Выпекать на сковороде с растительным маслом.
Когда корнеплоды будут готовы, слегка измельчите их ножом и положите в кипящее масло, чтобы они подрумянились. Пока продукты варятся, слегка обжарьте их. Перемешайте зажарку сверху и готовьте все вместе. При подаче посыпать рубленой зеленью.
С чем есть жареный картофель?
Это блюдо можно использовать как гарнир к рыбе или мясу, или как основное блюдо с салатом или соленьями. Выбор сопровождения зависит от сезона и наличия.
Зимой используются маринованные огурцы.
- Маринованные овощи.
- консервированные салаты, кабачки, баклажанная икра и
- Грибы.
Джем дополняется луком и зеленью.
Многие любят сочетать овощи на гриле с соленой, маринованной рыбой, традиционной сельдью и луком.
Запеченный картофель — это тяжелая еда. Лучшие варианты для добавления в блюда для снижения калорийности и улучшения переваривания пищи при проблемах с пищеварением включают в себя
- Салаты из свежих овощей — помидоры, огурцы, капуста, редис.
- Приготовленные на пару или отварные мясо, птица и рыба.
Они не тяжелы для пищеварительной системы и хорошо сочетаются с картофелем фри.
Полезные советы
Дополнительные советы о том, как жарить картофель на сковороде и наслаждаться любимыми блюдами:.
- Растительное масло (899) и свиное сало (871) содержат почти одинаковое количество калорий. Если картофель вкусен, не стоит лишать себя любимого сала.
- Картофель фри относится к высококалорийным продуктам. Чтобы уменьшить количество калорий, сторонники здорового питания советуют высушить салфетку от лишнего масла. Просто наклоните сковороду после приготовления, жир сработает с одной стороны, переместите картофель на более высокое место и выложите его на тарелку. Избыток масла не впитается в конечную пластину.
- Специи могут дополнить вкус картофеля. Можно использовать кумин, розмарин, чеснок, фенхель, лук, тимьян, укроп, петрушку и куркуму.
- Если вы беспокоитесь о силуэте, необходимо заранее подготовить овощи перед обжариванием. Таким образом, они поглощают меньше жира.
- Жареный картофель следует употреблять вскоре после жарки, так как он значительно ухудшает вкус.
- Налейте масло на высоту 5-6 мм. Все следует наливать сразу, а не добавлять в процессе приготовления.
- Не жарьте картофель в старом масле, которое уже было использовано. Используйте только свежее масло для каждого процесса приготовления.
Картофель постепенно стал любимым овощем каждого человека. За многие годы было собрано множество рецептов приготовления картофеля фри. У каждой хозяйки есть свои секреты и предпочтения.
Картофель обжаривается с яблоками, зеленью, печенью, яйцами и сметаной. В дополнение к традиционным добавкам можно выбрать множество ингредиентов.
Картофель фри хорош для всех — он дешев, доступен и его можно быстро приготовить. Вы можете проявить творческий подход, найти новые сочетания и удивить своих близких, создавая настоящие гастрономические шедевры.
