lightanddesign.ru
Любой суп будет вкуснее с хорошим домашним куриным бульоном. Офис!
К сожалению, у нас не всегда есть время на приготовление бульона. Затем мы идем в магазин и покупаем бульонные кубики неопределенного состава. Тем временем вы можете приготовить домашний концентрированный куриный бульон для последующего использования. Найдя время, вы можете наслаждаться плодами своего труда, запекая, варя и добавляя в супы и борщи по мере необходимости.
Не путайте домашние бульонные кубики с магазинными. К сожалению, концентрированные акции не имеют ничего общего с реальными акциями. В нем просто много соли, специй, сушеных растительных порошков и усилителей вкуса. Домашний бульон — это просто мясной бульон, приготовленный без соли, поэтому вы можете сами регулировать соленость готового блюда.
Концентрированный куриный бульон очень удобен для хранения, поскольку он занимает гораздо меньше места, чем замороженный бульон в пакетах. В идеале его можно разлить в маленькие пакетики или формочки для льда — такие порции будут в самый раз.
Ингредиенты
- 1 кг куриных костей, мелких кусочков или шеи
- 1 единица лука
- 2 моркови
- 3 лавровых листа
- 1 ч.л. семян горчицы
- 0,5 ч.л. черного перца
- Специи4-5 горошин
Приготовление
Приготовление концентрированного бульона очень простое, но трудоемкое. Сначала промойте мясо и положите его в кастрюлю. Влейте 1,5-2 литра воды и добавьте лавровый лист.
Поставьте кастрюлю на огонь и, когда бульон начнет закипать, аккуратно снимите пену с помощью шумовки.
Измельчите черный перец, пряности и горчицу в ступке или кофемолке.
Добавьте эти специи в кастрюлю.
Уменьшите нагрев сковороды до низкого. Очистите лук и морковь. Для удобства нарежьте морковь небольшими кусочками и добавьте лук и морковь в суп.
Накройте кастрюлю и варите в течение 4 часов. По мере испарения воды добавляйте ее понемногу, чтобы мясо было постоянно покрыто. По истечении четырех часов выньте мясо и овощи.
Процедите бульон через мелкое сито.
Верните куриный бульон в кастрюлю. Соотношение мяса и воды было 1:1,5-2, так что на этой стадии оно уже концентрированное. Однако для удобства рекомендуется дать бульону прокипеть немного дольше.
При открытой крышке варите бульон, пока объем не уменьшится вдвое, затем охладите и разлейте в формы. Заморозьте отвар и используйте по мере необходимости, регулируя дозировку в зависимости от вкуса.
