lightanddesign.ru
You might also like
Если вы хотите создавать кулинарные шедевры, печь торты с разноцветными кремами или красить яйца на Пасху, вам нужны пищевые красители, но если вы не хотите покупать спорные "химикаты" в магазинах, мы объясним, как сделать свои собственные натуральные красители дома! Поэтому, если вы уже выбрали свои цвета, эти простые рецепты натуральных красителей требуют нескольких натуральных ингредиентов и немного времени.
Сегодня мы опубликуем рецепты приготовления крема разных цветов, глазури, мастики, теста, желе и других кондитерских изделий, и даже окрашивания пасхальных яиц. В этом случае, если у вас дома есть рецепт пищевого красителя определенного цвета, вы можете смешивать основные цвета (красный, синий, зеленый и т.д.), чтобы самостоятельно создавать новые цвета.
Основной принцип производства натуральных пищевых красителей для кондитерских изделий заключается в использовании фруктовых и овощных соков, которые придают цвет, но не добавляют аромата.
Как сделать красный пищевой краситель
Я начинаю с самого яркого — красного натурального пищевого красителя. Его можно легко приготовить дома, используя обычную свеклу и различные ягоды, которые можно купить в овощном отделе любого супермаркета.
Вот несколько рецептов приготовления собственного натурального красного пищевого красителя из свеклы:.
- Метод: вымойте и очистите большую свеклу, затем натрите ее на терке (можно использовать и более крупные части). Поместите натертую свеклу в кастрюлю, добавьте воды так, чтобы ее уровень был чуть выше мякоти, и добавьте несколько капель 9%-ного уксуса (меньше половины чайной ложки). Поставьте кастрюлю на плиту, доведите до кипения и кипятите не более 3 минут. После того как мякоть свеклы сварится, процедите бульон через дуршлаг, чтобы отделить мякоть. Там вы найдете натуральный красный пищевой краситель.
- МЕТОД: Кипятить не обязательно, но вам понадобится блендер или хороший блендер. Вымойте и очистите большую свеклу, положите в блендер и залейте 1/2 стакана чистой воды. Смешайте все до однородности, затем процедите свекольный сок, чтобы получить натуральный красный краситель.
Еще один натуральный красный и розовый краситель можно сделать из малинового, вишневого и гранатового соков, просто процедив ягоды.
Как сделать синий пищевой краситель
Очень трудно, если не сказать почти невозможно, изготовить идеальный синий пищевой краситель в домашних условиях, но фиолетовый можно получить с помощью натуральных продуктов. Фиолетовый цвет иногда необходим при изготовлении кремов для тортов, пирожных и других кондитерских изделий. Для приготовления натурального фиолетового пищевого красителя можно использовать сок таких ягод, как черника, ежевика и черный виноград. Помимо ягод, для приготовления натурального фиолетового пищевого красителя можно использовать кожуру баклажанов и зеленую капусту.
Простой рецепт приготовления фиолетового пищевого красителя в домашних условиях выглядит следующим образом
- Метод: поместите 1/2 чашки черники в блендер, влейте 1 чашку чистой воды, смешайте до однородности и процедите. Теперь у вас есть самый натуральный фиолетовый пищевой краситель ручной работы.
- Метод: чтобы приготовить синюю краску из капусты, ее необходимо измельчить и отварить в небольшом количестве воды, чтобы концентрация фиолетового пигмента при варке была достаточно высокой для получения натуральной краски.
- МЕТОД: Для получения фиолетового пищевого красителя из шкурок баклажанов (в некоторых регионах России его называют "синеньким"), шкурки нужно разрезать, высыпать в кастрюлю и залить водой, чтобы она слегка покрывала баклажан Очистить, поставить на огонь, довести до кипения и варить 3-4 минуты. Добавьте несколько капель уксуса для лучшего сока. Затем удалите из кухни и слейте отвар из кожуры баклажана — таким образом, у вас в доме появится еще один фиолетовый пищевой краситель.
Темный виноград очень легко превратить в пигмент. Выберите сорт без зеленой сердцевины и извлеките из него сок. Его можно использовать для приготовления всех видов кулинарных изделий. Пурпурного цвета можно добиться с помощью сока спелой темной шелковицы, но он, вероятно, сезонный и не везде доступен.
Как сделать зеленый пищевой краситель
Зеленый корм гораздо легче приготовить, чем синий, так как он является натуральным ингредиентом. Потребуется либо шпинат, либо порошок зеленого чая. В качестве альтернативы можно смешать два натуральных цвета. Используйте зеленые пищевые красители для приготовления макарон или другого теста, сделайте зеленые макароны или зеленые блинчики.
Вот как сделать собственные зеленые пищевые красители прямо у себя дома
- Как: влейте в блендер полчашки свежего шпината, 1 ст. ложку порошка матча и 1/2 чашки чистой воды, взбейте до однородности и процедите это пюре через сито или марлю. Поздравляем, как только вы сделали себе превосходный натуральный зеленый пищевой краситель!
- МЕТОД: Если у вас нет доступа к матча, вам подойдет свежий шпинат — положите его в блендер и влейте необходимое количество в качестве зеленого цвета в ваши кулинарные творения.
Как сделать коричневый пищевой краситель
Если вам нужен коричневый цвет для сладостей, какао или жженый сахар — самый простой способ добиться коричневого цвета при приготовлении вкусных блюд.
Рецепт приготовления домашнего окрашенного кофе в домашних условиях следующий
- Метод: приготовьте очень крепкий кофе и процедите его через сито или марлю. Этот вариант подходит как для сладких, так и для соленых блюд. Цвет коричневый, а вкус не превосходит цвет этой пищи.
- МЕТОД: Насыпьте сахар в кастрюлю и добавьте одну чашку воды на пять порций сахара, затем конфорку и поставьте на огонь, пока конфеты не станут коричневыми, снимите с огня и добавьте воды, чтобы получить эту естественную консистенцию Пищевой краситель для выпечки.
Как сделать пищевой краситель желтого цвета
Очень часто для приготовления тортов и пирожных требуется натуральный желтый пищевой краситель, и для этой цели лучше всего купить куркуму и использовать ее для приготовления оранжевого кондитерского красителя. Будьте осторожны, это очень сильная натуральная краска, и она может даже испачкать вашу одежду, если попадет на нее. Менее интенсивные желтые оттенки можно также получить из лимонной кожуры.
Как сделать желтый пищевой краситель в домашних условиях:.
- МЕТОД: Необходимо измельчить куркуму в кофемолке или сразу получить порошок куркумы и добавить 1 чайную ложку куркумы на каждые 1/2 стакана чистой воды. Затем перелейте его в кастрюлю и поставьте на огонь — доведите до кипения и кипятите 2-3 минуты. После охлаждения пигмент сливается и может быть использован для приготовления пищи.
- Как: очистите лимон, поскребите на тонкой терке и выжмите сок — желтый цвет не глубокий, но естественный и отлично подходит как для сладких, так и для соленых блюд.
Как сделать пищевой краситель оранжевого цвета
Как вы, возможно, знаете, морковь идеально подходит для приготовления оранжевого пищевого красителя! Конечно, вы также можете использовать шафран. Это также может придать оранжевый цвет кулинарным творениям. Можно использовать тыкву, папайю и даже спелое манго.
Самый простой способ приготовления собственного апельсинового корма заключается в следующем
- Способ: промойте и очистите морковь, разогрейте сковороду, добавьте сливочное масло и всыпьте тертую морковь в соотношении морковь: масло = 1:1. После обжаривания в течение 5-7 минут морковь начнет выделять сок, поэтому нет необходимости готовить натуральную апельсиновую краску дольше. Уберите сковороду с кухни, разложите ее на миске и высыпьте на нее содержимое сковороды — придавите полученную массу, и у вас получится ярко-оранжевый пищевой краситель!
- МЕТОД: Очистите апельсины и снимите с них цедру. Это можно сделать, обжарив в масле, например, морковь, или измельчив ее в блендере с водой, затем процедить через марлю.
- МЕТОД: Нарежьте зрелые оранжевые кабачки и обжарьте на сковороде с маслом в течение 5-7 минут, таким же образом, как вы готовите оранжевые блюда из моркови.
Как сделать натуральный пищевой краситель черного цвета
Кто бы мог подумать, что художники-кулинары способны на такое? Иногда нужен натуральный черный пищевой краситель, как его сделать своими руками в домашних условиях? В этом случае действуют те же правила, что и с другими пищевыми красителями — найдите подходящий по цвету продукт и попробуйте превратить его в натуральный пищевой краситель, подходящий для приготовления продуктов.
Чашечные чернила — отличная органическая черная краска, но она дорогая и не подходит для приготовления выпечки, поэтому в домашних условиях можно приготовить альтернативу из различных более дешевых продуктов.
- Купите черные оливки, удалите косточки, натрите на тонкой терке, слегка прикройте оливки, доведите до кипения и варите 5-10 минут. Затем снимите кастрюлю с плиты, дайте остыть и процедите через марлю.
- Метод: купите черный какао-порошок "Holland Ultra", который имеет красивый черный цвет, бросьте его в кипящую воду и залейте водой. После охлаждения его можно слить и использовать как черный корм для соленых блюд и выпечки.
Помните, что вы всегда можете добиться необходимого оттенка, смешивая различные цветные пищевые красители в определенных пропорциях. А если вам сложно или трудоемко делать собственные пищевые красители, вы всегда можете купить готовые пищевые красители на сайтах доставки еды, в сетях магазинов или даже онлайн.
