lightanddesign.ru
You might also like
Мы много раз говорили о невероятной популярности бекона. Было даже время, когда я говорил, что приготовление собственного бекона — это интересный опыт, и обещал написать рецепт в одном из будущих постов. Дамы и господа, я выполняю свои обещания. Сегодня я делюсь с вами рецептом приготовления бекона.
Почему вы любите бекон? Это Бог. Запах бекона успокаивает плачущих детей. Вегетарианцы не приемлют бекон. Бэкон доказывает существование высшей силы в этом мире. Бекон — это хорошо. И это все, что я могу сказать о покупном беконе, но я слышал, что домашний бекон лучше любого бекона из супермаркета. Вы не можете достичь совершенства, но люди говорят, что вы можете. Мы предлагаем вам попробовать эти слова.
Шаг 1: Купите мясо.
Идите в ближайшее место, где можно купить мясо. Я полагаю, вы знаете, где он находится. Мы ищем свиное брюхо на территории. Его длина составляет около 50 см, а ширина — 20 см. Вы легко узнаете его: он имеет характерный срез, напоминающий бекон. Очень важно, чтобы кожа груди также присутствовала. Конечно, грудь должна быть свежей.
Вы покупаете сундук и забираете его домой. Это очевидно.
Шаг 2: Маринование.
И это тоже легко. Когда у нас еще не было холодильника, мы использовали маринады для сохранения мяса. Это также затрудняет рост нежелательных бактерий на маринованных продуктах. Но сегодня у нас есть такие замечательные вещи, как электричество, поэтому маринование продуктов стало менее полезным. Маринование также работает интересным образом. Соль впитывает жидкость из мяса, делая его вкус более насыщенным. Чтобы замариновать грудинку, вам понадобится
- 4 чашки соли.
- 2 чашки сахара.
Вы также можете добавить черный перец, чеснок, лавровый лист или что-нибудь еще, что вам нравится. В продаже имеется множество специй. Добавить избранное. Проявите фантазию. То, что вы добавите, так или иначе сделает ваш бекон вкуснее бекона. Натрите грудку специями, не забудьте про соль и сахар, положите это использованное мясо в пакет с застежкой-молнией и закройте его в холодильнике. Расслабьтесь, проверьте электронную почту, поиграйте на компьютере, застелите постель и ложитесь спать. Затем всю следующую неделю спокойно живите своей обычной жизнью. Регулярно осматривайте половину вымени, сливайте воду и переворачивайте его.
Через неделю достаньте вымя из холодильника, промойте и высушите. Вы заметите, что они очень похожи на маринованное мясо.
Теперь оставьте грудку в холодильнике еще на один день без Ziploc. Почему; чтобы на нем образовалась пленка — слизистый липкий слой, который покрывает мясо, когда оно застывает. Звучит неплохо, но вам нужен фильм.
Шаг 3: Курить.
Это последний шаг, самый сложный и запутанный. Теперь бекон должен приобрести нужный вкус и текстуру. Если у вас есть гриль, то вам повезло. Если у вас его нет, одолжите его у друга. Если у вас нет друга, то хотя бы соорудите гриль. Дым и уголь — это важно, поэтому вы можете найти что-то полезное. Если у вас возникли проблемы, вы можете попробовать запечь его в духовке: я читал, что так делают, но это будет грустный, не похожий на зимний вариант бекона. По крайней мере, добавьте немного влажного дыма.
Важно помнить, что вы просто коптите бекон, а не готовите его обычным способом. Используйте половину обычного количества угля и старайтесь использовать бекон вместо шашлыка. Переместите уголь в сторону, бросьте на него сырые дрова и оставьте на 30 минут для копчения. Убедитесь, что температура не слишком высока, а угли не слишком активны. Поместите грудку на гриль поверх камней. Помните, что я говорил о фольге? Это поможет мясу приобрести нужный аромат копчения.
Накройте грудку крышкой или чем-то подобным и убедитесь, что дыма достаточно — не забывайте добавлять уголь и сырые дрова при необходимости в течение следующих двух часов. В общем, как я уже говорил, нужно несколько часов — оторваться от гриля и заняться чем-нибудь приятным: поговорить с друзьями, выпить пива.
Через два часа снимите бекон с гриля и очистите его от кожицы. Убедитесь, что оно еще горячее, и не удаляйте жир.
Если вы все сделали правильно, у вас будет домашний бекон на вытяжке. Нарежьте на куски любой толщины и готовьте так, как вам нравится. В морозильной камере это лакомство будет храниться неделю, а в холодильнике — несколько месяцев.
И да, пока я не забыл, кое-что еще. При жарке бекона на сковороде образуется слишком много жира — не выбрасывайте его в раковину! Жир бекона очень вкусен — это все равно что выбросить жидкое золото в раковину. Вместо этого охладите его в герметичном контейнере. Можно использовать различными способами. Вы жарите яйца? Используйте жир бекона вместо растительного или сливочного масла. Хотите приготовить попкорн? С жиром бекона. Блюда, приготовленные на масле, можно готовить на жире бекона. Паста, соусы для салатов и даже тосты. Вкусно. Предупреждение. Если у вас есть друзья или подруги-вегетарианцы, не кормите их.
